HIGIENE E MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS OBJETIVOS
• Aprender os procedimentos para preparação de etanol a 70% e entender o
método correto de lavagem das mãos.
• Avaliar a eficácia de agentes químicos (antisséticos).
• Identificar Staphylococcus aureus em amostra de alimentos e em vias áreas.
RECURSOS
Para a realização da aula prática será necessário acessar o Laboratório Virtual.
PROCEDIMENTOS PRÁTICOS
Lembre-se de organizar o ambiente para que a atividade ocorra da melhor forma,
garantindo uma excelente experiência de aprendizado.
Atividade proposta 1
No Laboratório virtual execute a seguinte atividade prática: Etanol 70 e lavagem das
mãos seguindo os tópicos: Apresentação; Sumário teórico; Roteiro; Pré-teste;
Experimento e Pós-teste.
Procedimentos para a realização da atividade 1
No seu relatório de aula prática, após a realização do experimento responda as
perguntas:
Quais são os procedimentos necessários para a correta lavagem das mãos?
Porque fazer a diluição de etanol a 70%?
Atividade proposta 2
No Laboratório virtual execute a seguinte atividade prática: Eficácia de agentes
antissépticos, seguindo os tópicos: Apresentação; Sumário teórico; Roteiro; Pré-teste;
Experimento e Pós-teste.
Procedimentos para a realização da atividade 2
No seu relatório de aula prática, após a realização do experimento responda as
perguntas:
Qual a importância da correta higienização das mãos?
Qual é a importância do uso de antisséptico na manipulação de alimentos?
Após a lavagem do polegar e o uso de antisséptico (álcool 70%), foi possível observar
colônias presente no meio de cultura? Avalie se o antisséptico é eficaz.
Atividade proposta 3
No Laboratório virtual execute a seguinte atividade prática: Identificação de
Staphylococcus aureus em Alimentos e Vias Aéreas, seguindo os tópicos: Apresentação;
Sumário teórico; Roteiro; Pré-teste; Experimento e Pós-teste.
Procedimentos para a realização da atividade 3
No seu relatório de aula prática, após a realização do experimento responda as
perguntas:
O que são as enterotoxinas?
Qual é a coloração das colônias dessa espécie nesse meio? Quando a bactéria não
fermenta manitol, qual é a coloração que se apresenta no meio?
RESULTADO
Entrega de um arquivo word que contemple todas as respostas do tópico: procedimentos
para realização da atividade 1, 2 e 3
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